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中老年四季健康飲食原則:掌握四時養生重點
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中老年四季健康飲食原則:掌握四時養生重點

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  • 內容簡介
  • 防治三高、失智、各種慢性病必知食養方案
      掌握四時養生重點,
      調和五臟六腑,
      抗老防衰不生病
      別讓老化扼殺你的退休人生
      維持健康身心,打造逆齡的快樂生活
      兼顧營養與美味、提振精氣神、促進身心健康
      ●合理安排飲食內容:
      到了中老年,生理機能開始衰退,因此更應注意所攝取的營養是否充足,或是避免高鈉、高糖、高油飲食。
      ●四時調養,各有重點:
      四季氣候各不同,應隨著氣候變化調整飲食,並注意補養重點,順應時節特點養生。
      ●調理五臟協合,養出健康體質
      根據《黃帝內經》的養生智慧,合理安排飲食與鍛鍊方式,讓五臟功能正常,互相協調,才是維持健康的重點。
      ●從日常生活與藥膳防治中老年常見病
      注意飲食,吃對的食物;善用藥膳,有效食療。從日常改善不良生活方式,並養成持續運動的習慣,輕鬆預防疾病的發生。
  • 目錄
  • Chapter 01 
    日常飲食巧安排,充分補充營養素
    老年人一日三餐巧安排
    ※早餐應「以軟為主」
    ※午餐要吃好、吃飽
    ※晚餐宜清淡、易消化
    老年人飲食原則
    ※飲食宜熱|※蔬菜宜多|※水果宜對|※飯菜宜香
    ※食物宜雜|※飯菜宜軟|※品質宜好|※吃飯宜早
    ※食量宜少
    老年人需要補充的營養素
    ※蛋白質|※脂肪|※碳水化合物|※膳食纖維
    ※維生素A|※維生素B1|※維生素B2
    ※維生素B6|※維生素B12|※維生素C|※維生素D
    ※維生素E|※維生素K|※維生素P|※鈣|※鐵
    ※鋅|※硒|※鉀|※銅

    Chapter 02 
    老年人飲食有重點,把握原則健康吃
    老年人飲食宜忌
    ※老年人宜少吃多餐
    ※老年人宜補充植物性蛋白質
    ※老年人宜每天吃適量水果
    ※老年人宜白天補充足夠的水分
    ※老年人宜吃些補脾益腎的食物
    ※老年人宜多食用用藻類食品
    ※老年人忌油脂攝取過多
    ※老年人忌常吃精緻澱粉
    ※老年人忌亂喝中藥泡酒
    ※老年人忌生吃海鮮
    ※老年人忌「飯後一杯茶」
    老年人慎吃食物
    ※肥 豬 肉|※豬 蹄|※豬 肝
    ※豬  腰|※豬 心|※豬大腸
    ※豬  肚|※豬 血|※羊 肉
    ※鵝  肉|※雞 肝|※雞 胗
    ※鴨  腸|※臘 肉|※臘 腸
    ※火  腿|※烤 鴨|※烤 雞
    ※炸  雞|※魚 卵|※蟹 黃
    ※墨  魚|※鮑 魚|※魷 魚
    ※鴨  蛋|※鹹鴨蛋|※皮 蛋
    ※雪 裡 紅|※酸 菜|※冬 菜
    ※蘿 蔔 乾|※荔 枝|※柚 子
    ※葡 萄 柚|※榴 槤|※椰 子
    ※櫻  桃|※糯 米|※白 果
    ※蘇打餅乾|※油 條|※洋芋片
    ※豬  油|※奶 油|※鮮奶油
    ※巧 克 力|※乾辣椒|※花 椒
    ※八  角|※桂 皮|※茴 香
    ※胡  椒|※咖喱粉|※醬 油
    ※豆 瓣 醬|※咖 啡|※濃 茶
    ※白  酒|※披 薩|※速食麵

    Chapter 03 
    春夏秋冬各不同,四季膳食有講究
    春季藥膳養生
    ※《黃帝內經》講解春季飲食要點
    ※春季養生藥膳選用原則
    春季養生藥膳
    黨參枸杞豬肝湯/首烏骨雞肝湯/蒜蓉拌菜
    白米決明子粥/西谷米奇異果粥/柴胡疏肝茶
    竹筍炒鱔段/山藥燉豬血/紅棗龍眼粥
    黨參紅棗黑米粥/山楂麥芽豬腱湯/黨參馬鈴薯湯
    白朮黨參茯苓粥/小米豬瘦肉粥/生薑豬肚粥
    砂仁豆芽瘦肉湯/陳皮飄香雞/茯苓豆腐
    西洋芹山藥炒木瓜/排骨苦瓜煲陳皮/莧菜根豬大腸湯
    白果枝竹薏仁湯/竹筍鯽魚湯/荸薺冬菇雞爪湯
    夏季藥膳養生
    ※《黃帝內經》講解夏季飲食要點
    ※夏季養生藥膳選用原則
    夏季養生藥膳
    麥門冬楊桃甜湯/苦瓜海帶瘦肉湯/百合豬蹄湯
    阿膠牛肉湯/棗柏小米粥/百合龍眼瘦肉湯
    酸棗仁蓮子茶/黃耆山藥鯽魚湯/老鴨湯
    黃耆蔬菜湯/浮小麥黑豆茶/黃耆小麥粥
    雙色蛤蜊/沙參竹葉粥/解暑西瓜湯
    洋蔥炒蘆筍/薄荷西米粥/胡蘿蔔洋蔥菠菜粥
    葛根花粉粥/紫蘇葉砂仁鯽魚湯/冬瓜薏仁鴨湯
    蒜香蠶豆/藿香白米粥/薏仁茉莉粥
    秋季藥膳養生
    ※《黃帝內經》講解秋季飲食要點
    ※秋季養生藥膳選用原則
    秋季養生藥膳
    銀杏玉竹豬肝湯/苦瓜甘蔗雞骨湯/天門冬米粥
    牛奶銀耳水果湯/桔梗苦瓜/杏仁白蘿蔔燉豬肺
    桂枝蓮子粥/蓮子芡實豬尾湯/五味子番茄麵
    蓮子補骨脂豬腰湯/金針海參雞湯/黑米黑豆蓮子粥
    佛手瓜老鴨湯/香菇白菜蒟蒻湯/枳實金針河粉
    香菇花生鮮蠔湯/胡蘿蔔蒸牡蠣/金針菇鮪魚湯
    山楂消食湯/人參鵪鶉蛋/人參蜂蜜粥
    核桃枸杞蒸糕/生地綠豆豬大腸湯/香蕉蜂蜜牛奶
    冬季藥膳養生
    ※《黃帝內經》講解冬季飲食要點
    ※冬季養生藥膳選用原則
    冬季養生藥膳
    腎氣烏骨雞湯/龜板杜仲豬尾湯/黃精牛筋煲蓮子
    板栗枸杞粥/杜仲牛肉/腐竹燜海參肺
    當歸蓯蓉燉羊肉/香菇炒杏仁/甘草蛤蜊湯
    香菜魚片湯/豆豉蔥薑粥/山楂蘋果白米粥
    雞內金山藥炒甜椒/白蘿蔔燉排骨/牡蠣白蘿蔔蛋湯
    豬肚煲米豆/白米神麴粥/川芎當歸鱔魚湯
    丹參鬱金燉烏骨雞/燕麥枸杞粥/三七燉烏骨雞
    川芎桃仁青皮飲 /胡椒豬肚湯/排骨桂枝板栗湯

    Chapter 04 
    五臟六腑好好養,健康狀態調出來!
    藥膳護理肝臟,擁護「大將軍」
    ※肝臟主要的生理功能
    ※養肝護膽首要任務:調暢情緒
    本草藥膳養護肝臟
    ‧枸杞:杞葉鳥蛋雞肝湯/參耆枸杞豬肝湯
    ‧菊花:苦瓜菊花豬瘦肉湯/菊花決明飲
    ‧柴胡:柴胡枸杞羊肉湯/柴胡解鬱疏肝茶
    ‧天麻:天麻苦瓜釀肉/天麻燉豬腦
    ‧豬肝:枸菊肝片湯/何首烏炒豬肝
    ‧鱔魚:大蒜鱔段/土茯苓鱔魚湯
    ‧花椰菜:花椰菜炒番茄/花椰菜炒肉片
    ‧芹菜:芝麻拌芹菜/芹菜燒豆腐
    ‧番茄:番茄豬肝菠菜麵/番茄豆腐湯
    藥膳養護心臟,保護「君主之官」
    ※心臟的主要生理功能
    ※判斷心的生理功能是否正常
    本草藥膳養護心臟
    ‧肉桂:生薑肉桂燉豬肚/肉桂煲蝦丸
    ‧蓮子:蓮子茯神豬心湯/蓮子豬肚湯
    ‧附子:附子參麥飲/強腎烏骨雞湯
    ‧豬心:當歸豬心湯/蓮子芡實豬心
    ‧苦參:苦參黃柏飲/苦參黃連甘草汁
    ‧五味子:豬肝燉五味子/豬肚五味白朮粥
    ‧當歸:參歸棗雞湯/核桃仁當歸豬瘦肉湯
    ‧龍眼肉:龍眼蓮子羹/麥棗龍眼湯
    ‧苦瓜:苦瓜黃豆排骨湯/銀魚苦瓜
    藥膳調養脾胃,愛護「糧食局長」
    ※脾的主要生理功能
    ※養好脾胃,刻不容緩
    本草藥膳養護脾臟
    ‧黨參:黨參枸杞紅棗湯/黨參麥門冬豬瘦肉湯
    ‧山藥:山藥豬೜

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